Buğu Kebabı Nasıl Hazırlanır?

Kaç Kişilik: (4 kişilik)

Malzemeler:

Kebabın İçin:

• 500 gram kuzu kuşbaşı (tercihen yağlı; %20-25 yağ oranı ideal)
• 2 adet soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet havuç (doğranmış)
• 1 su bardağı mantar (doğranmış)
• 2 adet patates (doğranmış)
• 2 adet yeşil biber (doğranmış)
• 2 adet kırmızı biber (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı et suyu veya su
• 1 tatlı kaşığı domates salçası

Yanında Servis İçin (isteğe bağlı):

• Pilav (beyaz pilav veya bulgur pilavı)
• Yoğurt (isteğe bağlı, yanında servis için)
• Salata (yeşil salata veya mevsim salatası)

Hazırlık:

1. Etin Hazırlanması: Kuzu kuşbaşı etlerini geniş bir kaba alın. Doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Baharatları (pul biber, karabiber, kekik, kimyon ve tuz) ilave edin. Sıvı yağı da ekleyin ve karışımı iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, etin baharatlarla iyice karışmasını ve lezzetlerin etin içine işlemesini sağlar.
2. Sebzelerin Hazırlanması: Patatesleri, havuçları, mantarları, yeşil ve kırmızı biberleri doğrayın. Sebzelerin büyüklükleri benzer olmalı ki eşit pişsinler.
3. Tencere Hazırlığı: Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Sonra doğranmış sebzeleri ekleyin. Salçayı da ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
4. Pişirme: Üzerine et suyu veya suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayıp etler iyice piştiğinde yemek hazır demektir. Eğer gerekiyorsa pişirme süresini biraz daha uzatabilirsiniz.

Servis:

Buğu Kebabını sıcak servis yapın. Yanında pilav, yoğurt ve bir salata ile sunabilirsiniz. Yoğurt, kebabın yanında lezzetli bir tamamlayıcı olacaktır. Ayrıca, taze ekmek veya lavaş da kebapla birlikte iyi gider.