Çentik Kebabı Nasıl Hazırlanır?

Kaç Kişilik: (4 kişilik)

Malzemeler:

Kebabın İçin:

• 500 gram kuzu kuşbaşı (tercihen döş veya but kısmı, sinirsiz)
• 250 gram kuzu yağı (kıymanın lezzetli ve yumuşak olması için)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su (isteğe bağlı, kıymanın daha yumuşak olması için)

Yanında Servis İçin:

• Pide veya lavaş ekmeği
• Yoğurt (isteğe bağlı, yanında servis için)
• Salata (domates, soğan, biber)
• Közlenmiş biber ve domates

Hazırlık:

1. Et ve Yağ Hazırlığı: Kuzu etini ve yağı küçük parçalar halinde doğrayın. Et ve yağı bir et makinesinden geçirerek kıyma yapın. Kıymanın pürüzsüz ve homojen olması için iki kez çekmeniz tavsiye edilir.
2. Baharatların Eklenmesi: Kıyma karışımına rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kırmızı pul biber, karabiber, kekik, kimyon ve tuzu ekleyin. Baharatları ve soğanı iyice yoğurarak karışımı homojen hale getirin. İsterseniz bu aşamada suyu ekleyerek kıymanın daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
3. Şişe Takma: Kıymayı uzun metal veya tahta şişlere sıkıca yerleştirin. Şişlere yerleştirirken etin iyice sabitlenmesini ve şişe tam anlamıyla yapışmasını sağlayın.
4. Dinlendirme: Şişlere takılmış kebapları buzdolabında en az 1 saat, tercihen gece boyunca dinlendirin. Bu, etin baharatlarla iyice karışmasını ve pişirme sırasında dağılmamasını sağlar.

Pişirme:

1. Izgara veya Fırında: Şişleri önceden ısıtılmış ızgarada veya fırında pişirin. Izgarada pişirirken her iki tarafını da 10-15 dakika kadar pişirin, etlerin iyice piştiğinden ve dışının çıtır çıtır olduğundan emin olun. Fırında pişirmek isterseniz, fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın ve şişleri yerleştirip önceden ısıtılmış 200°C (392°F) fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Şişleri arada çevirmeyi unutmayın.

Servis:

Çeltik Kebabını sıcak servis yapın. Yanında pide veya lavaş ekmeği, yoğurt ve taze bir salata ile sunabilirsiniz. Ayrıca, közlenmiş biber ve domates ile birlikte de servis edebilirsiniz.