Ciğer kebabı Nasıl Hazırlanır?

Kaç Kişilik: (4-6 kişilik)

Malzemeler:

Kebabın İçin:

• 500 gram kuzu ciğeri (temizlenmiş ve zarları alınmış)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya sıvı yağ)

Yanında Servis İçin:

• Pide veya lavaş ekmeği
• Yoğurt (isteğe bağlı, yanında servis için)
• Salata (domates, soğan, biber)
• Közlenmiş biber ve domates
• Limon dilimleri (isteğe bağlı, üzerine sıkmak için)

Hazırlık:

1. Ciğerin Hazırlanması: Ciğerleri küçük küpler halinde doğrayın. Ciğerin üzerindeki zarları ve fazla sinirleri temizleyin. Yıkadıktan sonra kağıt havluyla iyice kurulayın.
2. Marinasyon: Bir kasede rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, kırmızı pul biberi, karabiberi, kekik, kimyon ve tuzu karıştırın. Zeytinyağını da ekleyin. Bu karışımı ciğer küplerinin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Ciğerleri buzdolabında en az 1 saat, tercihen 2-3 saat marine edin. Bu, ciğerin baharatlarla iyice karışmasını ve lezzetini artırır.
3. Şişe Takma: Marine edilmiş ciğerleri metal veya tahta şişlere geçirin. Şişe takarken ciğerleri sıkıca yerleştirin, böylece pişirme sırasında dağılmazlar.

Pişirme:

1. Izgarada Pişirme: Önceden ısıtılmış ızgarada, ciğer şişlerini her iki tarafını da 5-7 dakika kadar pişirin. Ciğerler iyice pişmiş olmalı, ancak içlerinin yumuşak ve sulu kalmasına dikkat edin. Çıtır dış kısmıyla birlikte yumuşak iç kısmı ciğer kebabının karakteristik özelliğidir.
2. Fırında Pişirme (isteğe bağlı): Eğer ızgaranız yoksa, fırında da pişirebilirsiniz. Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın ve şişleri tepsiye yerleştirip önceden ısıtılmış 200°C (392°F) fırında 10-15 dakika kadar pişirin. Şişleri ara ara çevirerek eşit pişmelerini sağlayın.

Servis:

Ciğer kebabını sıcak servis yapın. Yanında pide veya lavaş ekmeği, yoğurt, taze bir salata ve közlenmiş biber ile sunabilirsiniz. Ayrıca, limon dilimleri de ciğerin üzerine sıkılarak servis edilebilir, bu ekstra lezzet katar.