Çardak Kebabı Nasıl Hazırlanır?

Kaç Kişilik: (4-6 kişilik)

Malzemeler:

Kebabın İçin:

• 500 gram kuzu eti (tercihen döş veya but kısmı, sinirsiz ve küçük kuşbaşı doğranmış)
• 2 adet soğan (rendelenmiş)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya sıvı yağ)

Yanında Servis İçin:

• Pide veya lavaş ekmeği
• Yoğurt (isteğe bağlı, yanında servis için)
• Salata (domates, soğan, biber)
• Közlenmiş biber ve domates

Hazırlık:

1. Etin Hazırlanması: Kuzu etini küçük kuşbaşı doğrayın. Etin sinirlerini ve fazla yağlarını temizleyin.
2. Marinasyon: Geniş bir kapta rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kırmızı pul biber, karabiber, kekik, kimyon ve tuzu karıştırın. Zeytinyağını da ekleyin ve karışımı iyice karıştırın. Bu karışımı kuzu etinin üzerine dökün ve etleri iyice karıştırarak baharatların her tarafına yayılmasını sağlayın. Etleri buzdolabında en az 1 saat, tercihen 2-3 saat marine edin. Marine süresi, etin baharatlarla lezzetini artıracaktır.
3. Şişe Takma: Marine edilmiş etleri metal veya tahta şişlere geçirin. Etlerin birbirine sıkıca yapışmasını ve pişirme sırasında dağılmamasını sağlamak için etleri şişlere yerleştirirken dikkat edin.

Pişirme:

1. Izgarada Pişirme: Önceden ısıtılmış ızgarada, şişleri yerleştirip her iki tarafını da 10-15 dakika kadar pişirin. Etlerin içinin iyice piştiğinden ve dışının güzelce kızardığından emin olun. Ara ara çevirerek etlerin eşit şekilde pişmesini sağlayın.
2. Fırında Pişirme (isteğe bağlı): Eğer ızgaranız yoksa, fırında da pişirebilirsiniz. Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın ve şişleri tepsiye yerleştirip önceden ısıtılmış 200°C (392°F) fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Şişleri ara ara çevirin.

Servis:

Çardak Kebabını sıcak servis yapın. Yanında pide veya lavaş ekmeği, yoğurt, taze bir salata ve közlenmiş biber ile sunabilirsiniz. Ayrıca, taze soğan ve domatesle de servis edebilirsiniz.