Çiftlik Kebabı Nasıl Hazırlanır?

Kaç Kişilik: (4 kişilik)

Malzemeler:

Kebabın İçin:

• 500 gram kuzu eti (tercihen döş veya but kısmı, sinirsiz ve küçük kuşbaşı doğranmış)
• 2 adet soğan (rendelenmiş)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya sıvı yağ)
• 1 adet limon suyu (isteğe bağlı, etin yumuşaklığını artırır)

Yanında Servis İçin:

• Pide veya lavaş ekmeği
• Yoğurt (isteğe bağlı, yanında servis için)
• Salata (domates, soğan, biber)
• Közlenmiş biber ve domates

Hazırlık:

1. Etin Hazırlanması: Kuzu etini küçük kuşbaşı doğrayın ve sinirlerini, fazla yağlarını temizleyin.
2. Marinasyon: Bir kasede rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, kırmızı pul biberi, karabiberi, kekiki, kimyonu ve tuzu karıştırın. Zeytinyağını da ekleyin. Eğer kullanıyorsanız, limon suyunu da ekleyin. Bu karışımı kuzu etinin üzerine dökün ve etleri iyice karıştırarak baharatların her tarafına yayılmasını sağlayın. Etleri buzdolabında en az 1 saat, tercihen 2-3 saat marine edin. Bu, etlerin baharatlarla iyice lezzetlenmesini sağlar.
3. Şişe Takma: Marine edilmiş etleri metal veya tahta şişlere geçirin. Şişlere yerleştirirken etlerin birbirine sıkıca yapışmasını ve pişirme sırasında dağılmamasını sağlamak için dikkat edin.

Pişirme:

1. Izgarada Pişirme: Önceden ısıtılmış ızgarada, şişleri yerleştirip her iki tarafını da 10-15 dakika kadar pişirin. Etlerin içinin iyice piştiğinden ve dışının güzelce kızardığından emin olun. Etleri ara ara çevirerek eşit pişmelerini sağlayın.
2. Fırında Pişirme (isteğe bağlı): Fırında pişirmek isterseniz, fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın ve şişleri tepsiye yerleştirip önceden ısıtılmış 200°C (392°F) fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Şişleri ara ara çevirin.

Servis:

Çiftlik Kebabını sıcak servis yapın. Yanında pide veya lavaş ekmeği, yoğurt, taze bir salata ve közlenmiş biber ile sunabilirsiniz. Ayrıca, taze soğan ve domatesle de servis edebilirsiniz.