Çökertme Kebabı Nasıl Hazırlanır?

Kaç Kişilik: (4 kişilik)

Malzemeler:

Kebabın İçin:

• 500 gram kuzu eti (tercihen döş veya but kısmı, sinirsiz ve ince uzun dilimler halinde doğranmış)
• 2 adet soğan (rendelenmiş)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yoğurt Sosu İçin:

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz

Patates Kızartması İçin:

• 3 adet patates (soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
• Kızartmak için sıvı yağ
• Tuz (isteğe bağlı)

Garnitür İçin:

• Közlenmiş biber ve domates
• Taze bir salata (domates, soğan, marul)

Hazırlık:

1. Etin Hazırlanması: Kuzu etini ince uzun dilimler halinde doğrayın ve sinirlerini temizleyin.
2. Marinasyon: Bir kasede rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsakları, kırmızı pul biberi, karabiberi, kekiki, kimyonu ve tuzu karıştırın. Zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın. Bu karışımı kuzu etinin üzerine dökün ve etleri iyice karıştırarak baharatların her tarafına yayılmasını sağlayın. Etleri buzdolabında en az 1 saat, tercihen 2-3 saat marine edin.
3. Patates Kızartması: Patatesleri ince dilimler halinde kesin. Bir tavada bol sıvı yağda kızartın. Patateslerin çıtır çıtır ve altın renginde olması sağlanmalıdır. Kızarttıktan sonra fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın ve tuz serpin.
4. Yoğurt Sosu: Yoğurdu bir kasede ezilmiş sarımsak ve tuz ile karıştırın. Yoğurt sosunu buzdolabında soğutun.
5. Pişirme: Marine edilmiş etleri ızgarada veya fırında pişirin. Izgarada pişirirken etlerin her iki tarafını da 10-15 dakika kadar pişirin. Fırında pişirmek isterseniz, fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 200°C (392°F) fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Şişleri ara ara çevirin.

Servis:

1. Patates Üzerine Et: Pişmiş patates dilimlerini bir servis tabağına düzenleyin. Üzerine pişmiş kuzu etlerini yerleştirin.
2. Yoğurt Sosu: Yoğurt sosunu etlerin üzerine gezdirin.
3. Garnitür: Közlenmiş biber ve domates ile taze bir salata ekleyin.