Dizme Patlıcan Kebabı Nasıl Hazırlanır?

Kaç Kişilik: (4 kişilik)

Malzemeler:

Kebabın İçin:

• 500 gram kuzu eti (tercihen döş veya but kısmı, sinirsiz ve küçük kuşbaşı doğranmış)
• 2 adet patlıcan (orta boy, ince dilimlenmiş)
• 2 adet soğan (rendelenmiş)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya sıvı yağ)

Yanında Servis İçin:

• Pide veya lavaş ekmeği
• Yoğurt (isteğe bağlı, yanında servis için)
• Salata (domates, soğan, biber)
• Közlenmiş biber ve domates

Hazırlık:

1. Patlıcanların Hazırlanması:
   • Patlıcanları yıkayın, kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde kesin.
   • Dilimlenen patlıcanları tuzlu suya yatırın ve 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alır.
   • Patlıcan dilimlerini sudan çıkarıp iyice kurulayın.
2. Etin Hazırlanması:
   • Kuzu etini küçük kuşbaşı doğrayın ve sinirlerini temizleyin.
3. Marinasyon:
   • Bir kasede rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, kırmızı pul biberi, karabiberi, kekiki, kimyonu ve tuzu karıştırın.
   • Zeytinyağını ekleyin ve karıştırarak bir marinasyon karışımı hazırlayın.
   • Bu karışımı kuzu etinin üzerine dökün ve etleri iyice karıştırarak baharatların her tarafına yayılmasını sağlayın.
   • Etleri buzdolabında en az 1 saat, tercihen 2-3 saat marine edin. Marinasyon süresi etlerin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
4. Şişe Takma:
   • Metal veya tahta şişlere sırasıyla bir dilim patlıcan, ardından bir parça et, tekrar bir dilim patlıcan şeklinde dizin. Et ve patlıcan dilimlerini sıralayarak şişlere geçirin.
   • Şişlere dizdiğiniz et ve patlıcanların birbirine sıkıca yapışmasını ve pişirme sırasında dağılmamasını sağlamak için dikkat edin.
5. Pişirme:
   • Izgarada Pişirme: Önceden ısıtılmış ızgarada, şişleri yerleştirip her iki tarafını da 10-15 dakika kadar pişirin. Etlerin içinin iyice piştiğinden ve patlıcanların da yumuşadığından emin olun. Şişleri ara ara çevirerek eşit pişmelerini sağlayın.
   • Fırında Pişirme (isteğe bağlı): Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın ve şişleri tepsiye yerleştirip önceden ısıtılmış 200°C (392°F) fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Şişleri ara ara çevirerek eşit pişmelerini sağlayın.

Servis:

Dizme Patlıcan Kebabını sıcak servis yapın. Yanında pide veya lavaş ekmeği, yoğurt, taze bir salata ve közlenmiş biber ile sunabilirsiniz. Ayrıca, taze soğan ve domatesle de servis edebilirsiniz.