Adana Kebap Nasıl Hazırlanır?

Kaç Kişilik: (4 kişilik)

Malzemeler:

• 500 gram koyun kuzu kıyması (tercihen yağlı; %20-25 yağ oranı ideal)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su (kıymanın daha kolay yoğrulması için)
• Şişler (metal veya tahta)

Hazırlık:

1. Kıymanın Hazırlanması: Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Baharatları (pul biber, karabiber, kekik, kimyon ve tuz) ekleyin. Karışımı iyice yoğurun. Kıymanın baharatlarla iyice özleşmesi için yaklaşık 5-10 dakika yoğurun. Yoğurma işlemi, kıymanın daha homojen bir şekilde baharatlanmasını sağlar.
2. Suyun Eklenmesi: Karışımın üzerine çay bardağı suyu ekleyin ve tekrar yoğurun. Su, kıymanın daha iyi kıvam almasını sağlar ve kebapların daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
3. Şişlere Takma: Kıymayı şişlere sıkıca yerleştirin. Eğer tahta şiş kullanıyorsanız, şişlerin suya batırılmış olması etin yapışmasını engeller. Kıymayı şişlere yerleştirirken elinizi ıslatarak yapışmasını önleyebilirsiniz.
4. Dinlendirme: Şişe takılmış kebapları buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu, kebapların pişirme sırasında dağılmamasına yardımcı olur.

Pişirme:

1. Izgara veya Izgara Tavası: Eğer bir mangalınız varsa, kömürlü ızgarada pişirmek en idealidir. Izgarayı önceden ısıtın ve kebapları yerleştirin. Her iki tarafı da iyice pişene kadar (yaklaşık 5-7 dakika her iki tarafı) ızgarada tutun.
2. Fırın: Fırında da pişirebilirsiniz. Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Şişleri tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200°C (392°F) fırında 15-20 dakika pişirin. Pişirme süresi etin kalınlığına ve fırının performansına bağlı olarak değişebilir.
3. Tava: Izgara tavasında da pişirebilirsiniz. Tavanızı yüksek ateşte ısıtın ve kebapları yerleştirin. Her iki tarafını da 5-7 dakika kadar pişirin.

Servis:

Adana kebabı, genellikle yanında bol yeşillik, sumaklı soğan, domates ve biberle servis edilir. Ayrıca, sıcak pita ekmeği veya pilavla birlikte sunabilirsiniz. Yanında yoğurt veya ayran da iyi bir tercih olacaktır.

Afiyet olsun!