Analı Kızlı Çorbası Nasıl Hazırlanır?

Kaç Kişilik: (6 kişilik)

Malzemeler:

İç Malzemeler:

• 250 gram dana kıyma
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber

Büyük Köfteler (Ana):

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• Ilık su (kıvam için)

Küçük Köfteler (Kız):

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• Ilık su (kıvam için)

Çorba:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 litre su veya et suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 adet limon suyu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. İç Harcın Hazırlanması:
   • Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kırmızı biberi karıştırarak yoğurun.
   • Bu karışımdan küçük parçalar kopararak fındık büyüklüğünde toplar yapın ve bir kenarda bekletin.
     
2. Büyük Köftelerin Hazırlanması:
   • Bulguru ve irmiği bir kaba alın, üzerine sıcak su ekleyerek şişmesini bekleyin.
   • Şişen bulgur ve irmiğe un, yumurta, tuz, kimyon ve karabiber ekleyerek yoğurun. Gerekirse ılık su ekleyerek hamur kıvamına getirin.
   • Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve içini açarak iç harçtan koyup kapatın.
     
3. Küçük Köftelerin Hazırlanması:
   • Bulguru bir kaba alın, üzerine sıcak su ekleyerek şişmesini bekleyin.
   • Şişen bulgura un, tuz, kimyon ve karabiber ekleyerek yoğurun. Gerekirse ılık su ekleyerek hamur kıvamına getirin.
   • Bu hamurdan nohut büyüklüğünde küçük köfteler yapın.
     
4. Çorbanın Hazırlanması:
   • Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın, salçaları ekleyerek kavurun.
   • Üzerine su veya et suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
   • Kaynayan suya büyük köfteleri (ana) ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
   • Daha sonra küçük köfteleri (kız) ve haşlanmış nohutu ekleyin. Köfteler yumuşayana kadar pişirin.
   • Tuz, karabiber, kırmızı biber ve naneyi ekleyin.
   • İsteğe bağlı olarak limon suyu ekleyerek çorbayı tatlandırın.
     
5. Sunum:
   • Çorbayı kaselere paylaştırarak sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!