Beyti Kebabı Nasıl Hazırlanır?

Kaç Kişilik: (4-6 kişilik)

Malzemeler:

Kebabın İçin:

• 500 gram kuzu kıyması (tercihen yağlı; %20-25 yağ oranı ideal)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su (isteğe bağlı, kıymanın daha yumuşak olması için)

Sos İçin:

• 2 adet domates (rendelenmiş veya doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Servis İçin:

• 4-6 adet lavaş ekmeği (veya yufka)
• Yoğurt (isteğe bağlı, yanında servis için)
• Közlenmiş biber ve domates (isteğe bağlı, yanında servis için)

Hazırlık:

1. Kıymanın Hazırlanması: Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Baharatları (pul biber, karabiber, kekik, kimyon ve tuz) ekleyin. Sıvı yağı da ilave edin. Karışımı iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, kıymanın baharatlarla iyice karışmasını sağlar. Karışımın üzerine çay bardağı suyu ekleyin ve tekrar yoğurun. Su, kıymanın daha yumuşak olmasını sağlar.
2. Şişlere Takma: Kıymayı şişlere sıkıca yerleştirin. Şişlere yerleştirirken elinizi ıslatarak yapışmasını önleyebilirsiniz. Kebabı buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Pişirme:

1. Izgara veya Izgara Tavası: Şişleri önceden ısıtılmış ızgarada veya ızgara tavasında pişirin. Kebabın her iki tarafını da 5-7 dakika kadar pişirin, etlerin iyice piştiğinden emin olun.
2. Fırın: Fırında pişirmek isterseniz, fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Şişleri tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200°C (392°F) fırında 15-20 dakika pişirin.

Sosun Hazırlanması:

1. Sos: Bir tavada sıvı yağı ısıtın, domates salçasını ekleyip birkaç dakika kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Baharatları (pul biber, karabiber, tuz) ekleyin. Sos kıvamına geldikten sonra ocaktan alın.

Sarma ve Servis:

1. Sarma: Pişen kebapları şişlerden çıkarın ve sıcak lavaş ekmeğine (veya yufkaya) sarın. Lavaşın üzerine biraz sos dökün. Kebabı dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
2. Yanında Servis: Beyti kebabını yanında yoğurt, közlenmiş biber ve domates ile servis edebilirsiniz.