Biber Kebabı Nasıl Hazırlanır?

Kaç Kişilik: (4 kişilik)

Malzemeler:

Kebabın İçin:

• 500 gram kuzu kuşbaşı (tercihen yağlı; %20-25 yağ oranı ideal)
• 4 adet kırmızı biber (veya yeşil biber, tercihe göre)
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Şişler (metal veya tahta, tercihe göre)

Sos İçin (isteğe bağlı):

• 2 adet domates (rendelenmiş veya doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık:

Kebabın Hazırlanması:

1. Kıymanın Hazırlanması: Kuzu kuşbaşı etlerini geniş bir kaba alın. Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Baharatları (pul biber, karabiber, kekik, kimyon ve tuz) ekleyin. Sıvı yağı da ilave edin ve karışımı iyice yoğurun. Kıymanın baharatlarla iyice karışmasını sağlamak için yoğurma işlemi önemlidir.
2. Biberlerin Hazırlanması: Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Biberleri dört eşit parçaya bölün. Eğer biberlerin fazla su salmasını istemiyorsanız, biberleri tuzla ovup birkaç dakika bekletip suyunu süzebilirsiniz.
3. Şişlere Takma: Kuzu etlerini ve biber parçalarını şişlere sırayla dizin. Şişlere yerleştirirken etlerin arasına biber parçaları yerleştirerek, her iki malzemenin de iyi pişmesini sağlayabilirsiniz.
4. Dinlendirme: Şişlere takılmış kebapları buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu, kebapların pişirme sırasında dağılmamasına yardımcı olur.

Pişirme:

1. Izgara veya Izgara Tavası: Şişleri önceden ısıtılmış ızgarada veya ızgara tavasında pişirin. Kebapların her iki tarafını da 5-7 dakika kadar pişirin, etlerin iyice piştiğinden emin olun.
2. Fırın: Fırında pişirmek isterseniz, fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Şişleri tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200°C (392°F) fırında 15-20 dakika pişirin. Etlerin iyice piştiğinden emin olun.

Sosun Hazırlanması (isteğe bağlı):

1. Sos: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Domates salçasını ekleyip kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Baharatları (pul biber, karabiber, tuz) ekleyin ve sos kıvamına gelene kadar pişirin.

Servis:

Biber kebabını sıcak servis yapın. Yanında pilav, yoğurt, salata ve taze yeşillikler ile sunabilirsiniz. Ayrıca, közlenmiş domates ve biber ile servis etmek kebabın lezzetini artırır.