Bolu Orman Kebabı Nasıl Hazırlanır?

Kaç Kişilik: (4 kişilik)

Malzemeler:

Kebabın İçin:

• 500 gram kuzu kuşbaşı (tercihen yağlı; %20-25 yağ oranı ideal)
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet havuç (doğranmış)
• 1 su bardağı mantar (doğranmış)
• 2 adet patates (doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (doğranmış)
• 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı et suyu veya su
• 1 tatlı kaşığı domates salçası

Sos İçin (isteğe bağlı):

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Etin Hazırlanması: Kuzu kuşbaşı etlerini geniş bir kaba alın. Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Baharatları (pul biber, karabiber, kekik, kimyon ve tuz) ilave edin. Sıvı yağı da ekleyin ve karışımı iyice yoğurun. Bu, etin baharatlarla iyice karışmasını sağlar.
2. Sebzelerin Hazırlanması: Patatesleri, havuçları, mantarları, yeşil ve kırmızı biberleri doğrayın. Sebzelerin büyüklükleri benzer olmalı ki eşit pişsinler.
3. Tencere Hazırlığı: Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Sonra doğranmış sebzeleri ekleyin. Salçayı ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
4. Pişirme: Üzerine et suyu veya suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayıp etler iyice piştiğinde yemek hazır demektir. Eğer gerekiyorsa pişirme süresini biraz daha uzatabilirsiniz.

Sosun Hazırlanması (isteğe bağlı):

1. Yoğurt Sosu: Yoğurdu bir kaba alın. Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve iyice karıştırın. Kuru nane eklemek isterseniz, karışıma dahil edebilirsiniz.

Servis:

Bolu Orman Kebabını sıcak servis yapın. Yanında yoğurt sosu, pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, taze yeşillikler ve turşu da bu yemeğin yanında iyi gider.