İşkembe Çorbası Nasıl Hazırlanır?

Kaç Kişilik: (6 kişilik)

Malzemeler:

• 1 kg dana işkembe
• 1 adet büyük soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sirke
• 1 limonun suyu
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber (isteğe bağlı)
• Sirke ve sarımsak (servis için)

Yapılışı:

1. İşkembenin Hazırlanması:
   • İşkembeyi iyice temizleyin ve bol su ile yıkayın. Temizlemek için biraz sirke kullanabilirsiniz.
   • Temizlenmiş işkembeyi büyük parçalara kesin ve bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin, sirke ve doğranmış soğanı ekleyin.
   • Kaynamaya başladıktan sonra suyu değiştirin ve işkembeyi yeni suyla tekrar kaynatın. İşkembeyi yumuşayana kadar (yaklaşık 1,5-2 saat) pişirin.
   • Pişen işkembeyi tencereden çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Haşlama suyunu süzerek bir kenarda bekletin.
     
2. Çorbanın Hazırlanması:
   • Ayrı bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
   • Kavrulan una süzdüğünüz işkembe suyunu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Topaklanmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin.
   • Doğranmış işkembeleri de tencereye ekleyin.
     
3. Terbiye Hazırlığı:
   • Bir kasede yumurta sarısını ve limon suyunu çırpın.
   • Hazırladığınız terbiyeyi çorbanın kesilmemesi için tencereden bir kepçe sıcak çorba alarak kasedeki terbiyeye ekleyin ve hızlıca karıştırın.
   • Terbiyeyi tencereye yavaşça eklerken bir yandan da çorbayı karıştırmaya devam edin.
   • Çorba kaynamaya başladığında tuz ve karabiber ekleyin.
     
4. Sunum:
   • Çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine isteğe bağlı olarak kırmızı biber serpebilirsiniz.
   • Yanında sirke ve dövülmüş sarımsak karışımını servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!