Kelle Paça Çorbası Nasıl Hazırlanır?

Kaç Kişilik: (6 kişilik)

Malzemeler:

• 1 adet koyun kellesi
• 4 adet koyun paçası
• 2 adet soğan
• 2 adet defne yaprağı
• 4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sirke
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber
• 1 limonun suyu

Yapılışı:

1. Kelle ve Paçaların Hazırlanması:
   • Kelleyi ve paçaları iyice temizleyin. Paçaların tüylerini tütsüleyip, kelleyi de iyice yıkayın.
   • Büyük bir tencerede kelle ve paçaları üzerini geçecek kadar suyla doldurun. Kaynamaya başladığında üzerindeki köpükleri alın.
   • Soğanları ikiye bölüp tencereye ekleyin. Defne yapraklarını ve sarımsakları da ekleyin.
   • Orta ateşte kelle ve paçalar yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 saat pişirin.
     
2. Eti Ayıklama:
   • Pişen kelle ve paçaları tencereden çıkarın. Etleri kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara bölün.
   • Tenceredeki suyu süzerek bir kenarda bekletin.
     
3. Çorbanın Hazırlanması:
   • Ayrı bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyip kavurun.
   • Kavrulan una, süzdüğünüz kelle paça suyunu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Topaklanmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin.
   • Didiklenmiş kelle ve paça etlerini de tencereye ekleyin.
     
4. Baharatların ve Sirkenin Eklenmesi:
   • Tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin.
   • Sirkeyi ve limon suyunu ekleyin, karıştırın.
     
5. Pişirme:
   • Çorbayı kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin, ara sıra karıştırın.
     
6. Sunum:
   • Çorbayı kaselere paylaştırın ve sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine ekstra limon suyu ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!