Su Böreği Nasıl Hazırlanır?

Kaç Kişilik: (6-8 kişilik)

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 4 su bardağı un (500 g)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su (ılık)
• 1 adet yumurta

İç Harcı İçin:

• 500 g beyaz peynir (veya lor peyniri)
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 demet maydanoz (isteğe bağlı, ince doğranmış)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı veya tereyağı (eritilmiş)

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı)
• 1/4 su bardağı süt (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Hamuru Hazırlama:
   • Unu Eleyin: Geniş bir karıştırma kabına un ve tuzu koyun. Unu eleyerek havalandırın.
   • Su ve Yumurtayı Ekleyin: Ortasını açarak ılık su ve yumurtayı ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın.
   • Yoğurma: Hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar (yaklaşık 10 dakika) yoğurun. Hamurun sert olmaması gerekiyor.
   • Dinlendirme: Hamuru top haline getirin, üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
     
2. İç Harcı Hazırlama:
   • Peyniri Hazırlama: Beyaz peyniri bir kapta çatalla ezin. Eğer lor peyniri kullanıyorsanız, aynı işlemi yapın.
   • Maydanoz Ekleme: İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın. Yoğurdu da ekleyerek karıştırın.
     
3. Hamuru Açma:
   • Parçalara Ayırma: Dinlenen hamuru 6 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayarak top haline getirin.
   • Hamurları Açma: Unlu bir yüzeyde, her bir hamuru ince bir şekilde açın. Yufkaların çok ince olmasına özen gösterin.
     
4. Yufkaların Pişirilmesi:
   • Kaynar Su Hazırlama: Büyük bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin.
   • Yufkaları Haşlama: Açtığınız yufkaları sırayla kaynayan suya atın. Her bir yufkayı yaklaşık 1-2 dakika haşlayın. Sonra kevgirle sudan çıkarın ve soğuk suya atarak durulayın. Bu işlem yufkaların daha yumuşak olmasını sağlar.
     
5. Böreği Şekillendirme:
   • Tepsi Hazırlama: Fırın tepsisini yağlayın (tereyağı veya zeytinyağı ile).
   • Yufkaları Yerleştirme: İlk haşladığınız yufkayı tepsiye serin. Üzerine eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı sürün. Ardından iç harçtan koyun.
   • Katmanlama: İkinci yufkayı da aynı şekilde koyun ve yine yağlayın. İç harç koymaya devam edin. Bu işlemi 3-4 yufka için tekrarlayın. En üstte kalan yufkayı yağlamayı unutmayın.
     
6. Pişirme:
   • Ön Isıtma: Fırını 180 dereceye ısıtın.
   • Yumurta Sarısını Hazırlama: Eğer isterseniz, yumurta sarısı ve sütü bir kasede çırpın.
   • Yufkanın Üzerine Sürme: En üstteki yufkanın üzerine yumurta sarısını sürün. Bu, böreğe güzel bir renk verecektir.
   • Fırında Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
     
7. Servis:
   • Dinlendirme: Fırından çıkan su böreğini 10 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek sıcak servis edin.